焼酎　鹿児島県

鹿児島で「サケ」と言えば、本格焼酎のこと。南国・鹿児島の豊かな自然の中で育てられたサツマイモやサトウキビと湧き出る銘水を原料に、焼酎の本場の醸造技術によって作られたのが本格焼酎です。

現在、鹿児島県内で作られている焼酎は代表銘柄だけでも102種類にのぼります。

からし蓮根　熊本県

からし蓮根は、病弱だった肥後藩主三代目の細川忠利公のために考案されたもので、明治維新まで門外不出の料理となっていました。現在では熊本のおせち料理に欠かすことのできない冬の郷土料理です。

蓮根の穴に、からし味噌を詰めて揚げるというシンプルさとは裏腹に、蓮根の歯ごたえとからしのツンと鼻に抜ける刺激がとても新鮮な一品です。

辛子明太子　福岡県

辛子明太子は、もともと韓国で庶民に親しまれていたものです。スケトウダラの卵巣を唐辛子やニンニクでまぶした「キムチ」に近いものでした。

昭和24年、博多より辛子明太子が発売されましたが、当時の日本人には辛すぎた為、ほとんど売れませんでした。その後昭和34年、日本風に改良された辛子明太子が発売され、その美味しさは時間をへて口コミで広がり、次第に博多名物となりました。

さつまあげ　鹿児島県

さつまあげの歴史は古く、島津藩政の頃より食されている伝統的な魚肉練り製品で、その名の通り鹿児島の名産品です。

鹿児島ではさつまあげを「つけあげ」と言い、島津斉彬公の時代に琉球料理の魚のすり身を油で揚げた「チキアーギ」が、琉球との交易で薩摩に伝わり、「つけあげ」に転化したと言われています。