地酒　新潟県

○南魚沼にある4つの蔵元と代表銘柄
白瀧酒造（湯沢町）・・・ 上善如水　湊屋藤助など
高千代酒造（南魚沼市）・・・高千代・天地人・兼続・雪ごもり（キャンドルライブオリジナル酒）など
青木酒造（南魚沼市）・・・鶴齢・雪男・鶴齢の梅酒など
八海醸造（南魚沼市）・・・八海山

煮貝　山梨県

海の幸が山の膳にのぼるという、不思議な甲州名物が煮貝。静岡の海でとれたあわびを富士川沿いに、馬の背中に生醤油漬けにして運んできたのがはじまりです。その旅の途中でじっくりと醤油の味が染み込んだあわびは、独特の風味を生みだし、長持ちもする保存食としても重宝がられてきました。

山国に暮らす人々の海産物へのあこがれが、一つの食文化を作り出し、今では山梨県の特産品として全国に知られるようになりました。

[写真提供]社団法人やまなし観光推進機構

駒子もち　新潟県

新潟土産といえば、笹団子ですが、湯沢土産といえば駒子もちです。

駒子とは、川端康成の小説「雪国」のヒロインの名前。餡を求肥でくるみ、きな粉をまぶし笹の葉で包んだ一口サイズの和菓子です。

かんずり　新潟県

かんずりとは、唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛みが柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて三年ほど熟成させて作る辛味調味料です。かどが取れた円い辛みと塩気、麹の甘み、ゆずの香りとがよく調和した風味豊な一品です。